Царская рыба появилась в старооскольском селе Новокладовом

Жители округа получили возможность купить к новогоднему столу «царскую рыбу». Осетры подрастают на ферме в селе Новокладовом. Первопроходцем в их разведении стал индивидуальный предприниматель, глава КФХ Виталий Белозёров. Выигранный грант по поддержке начинающих фермеров помог бизнесмену наладить производство.

Общая стоимость проекта – 3 млн 350 тысяч рублей, из них 3 млн рублей – средства гранта, остальные – предпринимателя. Проект предусматривал приобретение комплекта оборудования для установки системы замкнутого водоснабжения по направлению «рыбоводство». При выходе на проектную мощность планировалось создать два рабочих места и производить не менее восьми тонн осетров в год. Издательский дом «Оскольский край» узнал об этом в департаменте агропромышленного комплекса и развития сельских территорий. Посмотреть на диковинных рыб, которых прежде подавали лишь к царскому столу, мы отправились в Новокладовое.

За высоким забором раскинулась необычная ферма. Внутри большого помещения тепло, светло и влажно. В пяти бассейнах, рассчитанных на производство пяти тонн осетров, вольготно плещется рыба с плоскими вытянутыми головами.

В одном из водоёмов взрослые особи буквально кишат на поверхности, высовывая хвосты и любопытные носы. Рабочий Владимир Денисенко большим сачком вылавливает солидного осетра.

«Этот килограмма два будет», – сказал Виталий Иванович, принимая улов.

Рыба трепещется, оказавшись на суше. Ей совсем не хочется становиться фотомоделью, рвётся обратно в бассейн. Вскоре в нём и оказалась. А фермер рассказал о том, как налаживал производство:

«В предпринимательской деятельности я не новичок. Больше десяти лет являлся генеральным директором ООО «Стройинвест». У меня два высших образования – экономическое и юридическое. Полтора года назад решил попробовать заняться таким необычным делом: разведением осетров. Это новое для округа направление. Рыба – полезный продукт, а особенно царская. У неё нежное вкусное мясо, дорогая чёрная икра. От друзей узнал, что на развитие рыболовства дают грант. С просьбой его предоставить обратился в департамент агропромышленного комплекса и развития сельских территорий. Моя идея там понравилась. Бизнес-план для получения гранта помогли составить начальник отдела Оксана Макагонова и главный специалист Светлана Червонных. Они также дали контакты фермеров Белгородчины, давно и успешно разводящих осетров. Ездил к ним за опытом. Некоторые уже по десять лет в рыбоводстве, в год получают до 20 тонн царской рыбы. Есть такие, кто перешёл на производство икры, её стоимость – 40 тысяч рублей за килограмм. Прежде чем начать дело, я окончил курсы в институте переподготовки и повышения квалификации кадров агробизнеса по программе «Основные тенденции развития рыбохозяйственного комплекса Белгородской области. Современные технологии и правовая база». Много полезного почерпнул для себя».

Виталий Иванович рассказал, что на месте его осетровой фермы прежде был пустырь. Меньше чем за год на средства гранта построили помещения, провели коммуникации. Летом монтировали бассейны. В них 8 сентября запустили полторы тысячи штук малька весом от 75 до 150 грамм, а также 200 килограммовых особей, чтобы к середине декабря подросли и стали украшением новогоднего стола старооскольцев. Рыба уже выросла до двух килограммов.

Спрашиваем у фермера об особенностях выращивания осетров. Отвечает, что для таких приверед нужна чистая проточная вода, поэтому постоянно происходит её обмен, порядка 20% сливается каждый день. Температура в бассейнах должна быть 18–20 градусов. Чем теплее, тем лучше растут. Кормят царскую рыбу четыре раза в день импортным комбикормом, его специально заказывают в Санкт-Петербурге.

На осетровой ферме, кроме руководителя, трудятся два человека, которые выполняют основную работу. Скоро начнётся массовый лов рыбы. Продавать её будут пока только на месте, в Новокладовом. В перспективе планируется открытие магазинов в Старом Осколе.

Наш собеседник поделился перспективами развития бизнеса. Планирует поставить коптильню, чтобы получать осетрину холодного и горячего копчения. Возможно, со временем замахнётся и на производство чёрной икры. Но это длительный процесс, рыба должна расти четыре года. Придётся строить отдельные дополнительные бассейны.